Receta chairo paceño

Este popular plato boliviano es el preferido por la mayoría por su incomparable sabor. Si aún no has aprendido a prepararlo, esta es la oportunidad perfecta para hacerlo e impresionar a todos con una presentación digna de un chef.

Receta de Chairo paceño

Ingredientes para 5 personas:

  • 3 Piezas de carne de res
  • 3 Piezas de carne de cordero.
  • 100 gr. de charque.
  • 2 Litros de agua.
  • 2 Tazas de mote previamente cocido.
  • ½ Taza de cebollín picado en trozos pequeños.
  • 1 Cucharada de ajo líquido.
  • 7 Papas cortadas en trozos finos.
  • 2 Zanahorias medianas cortadas en trozos finos.
  • 200 gr de habas peladas.
  • 200 gr de arvejas.
  • 1 Taza de trigo remojado y cocido.
  • 2 Tazas de chuño remojado y triturado.
  • Orégano al gusto.
  • Comino al gusto.
  • Sal al gusto.

Para la decoración del plato:

  • Hojas de hierbabuena.
  • Perejil al gusto.
  • Chicharrón

Preparación:

1.- En una olla colocar el agua y la cucharada de ajo líquido a fuego alto hasta que esta hierva y una vez que suceda, introducir cuidadosamente la carne de res, la carne de cordero y el charque. Agregar la sal al gusto, el comino, revolver suavemente, tapar la olla y dejar cocinar por 15 o 20 minutos aproximadamente.

2.- Una vez transcurrido el tiempo, agregar la zanahoria, las habas, las arvejas y la mitad del cebollín. Mezclar para que las verduras se sumerjan y puedan cocinarse muy bien. Tapar la olla nuevamente y cocinar por 15 minutos más o hasta ver que la carne este cocida.

3.- Incorporar el mote a la preparación (recuerda que este debe estar previamente cocido), el trigo cocido y las papas. Mezclar muy bien con movimientos envolventes para integrar todo y una vez transcurridos unos pocos minutos, agregar el chuño y revolver por unos pocos minutos más.

4.- Finalmente apagar el fuego, agregar el orégano al gusto, triturándolo con las dos manos. Servir en el plato, agregando por encima el perejil, el resto del cebollín, la hierbabuena y el chicharrón.