Chairo cusqueño

Esta receta es ideal para esos días de invierno donde provoca un plato caliente. También es una alternativa para un menú de fin de semana en familia. Aquí te dejamos el paso a paso para que aprendas a realizar la sopa de chairo cusqueño. De lo único que te arrepentirás es de no haberla hecho antes.

Receta de sopa de chairo cusqueño

Ingredientes para 5 personas:

  • 5 Piezas de carne de cordero.
  • 100 gr de cecina.
  • 1 Cucharada de aceite.
  • 2 Tazas de chuños triturados (estos deben estar remojados desde el día anterior).
  • 1 Cebolla (la mitad entera y la otra mitad picada).
  • 3 Dientes de ajo triturados.
  • 1 Cucharada de ají molido.
  • 1 Taza de zanahoria picada en trozos pequeños.
  • 1 Taza de papas picadas en trozos pequeños.
  • 1 Taza de trigo previamente cocido.
  • 50 gr de habas.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Orégano fresco al gusto
  • Perejil al gusto.
  • Comino al gusto.
  • Hierbabuena al gusto picada en trocitos muy pequeños.

Preparación de la receta de chairo cusqueño:

1.- Por un lado colocar el aceite en una olla grande. Sofreír la cebolla y el ajo y una vez que estén dorados agregar el ají molido. Revolver constantemente durante unos minutos. Paralelo a esto, en otra olla colocar el agua y la cecina hasta que esta hierva. Luego, agregar la mitad del caldo obtenido a la olla donde está el sofrito ya mencionado.

2.- Al cabo de unos minutos, agregar la carne de cordero y la cecina con el resto del caldo a la olla, dejando que se cocine por unos 15 minutos.

3.- El paso siguiente, una vez que ha hervido durante los minutos indicados en el paso anterior, es agregar las habas, las papas, el trigo previamente cocido, el chuño y la zanahoria y dejar que siga cocinándose por 15 minutos más.

4.- Luego, agregar la sal, la pimienta, la hierbabuena, el comino y orégano para completar la sazón. Dejar que siga hirviendo durante otros 20 minutos. Apaga el fuego y sirve de forma que incluyas todos los ingredientes en el plato y por último, decora con los trocitos de perejil.